Charla “Verdades y mentiras de los nuevos alimentos”, por José Manuel López Nicolás

Celebramos este 24 de octubre, Día de las Bibliotecas, con un invitado ya conocido por nuestro público usuario, el doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Murcia José Manuel López Nicolás, @ScientiaJMLN, que participó en la edición de abril de nuestro programa Miscelánea, Canal de Ciencia y Tecnología, dirigido por Pedro Francisco Ruiz Huete, presentando su libro “Vamos a comprar mentiras: alimentos y cosméticos desmontados por la ciencia” (Cálamo, 2016)

En esta ocasión, el doctor y divulgador científico López Nicolas, nos mostrará a lo largo de su conferencia, con ejemplos prácticos, cuáles son las bondades y cuáles los perjuicios de la gran mayoría de nuevos alimentos que encontramos en las superficies comerciales. El recorrido comenzará con los alimentos “SIN” (sin aditivos, sin lactosa, sin gluten, etc.) y acabará en los alimentos funcionales (productos enriquecidos y complementos alimenticios). También se darán a los asistentes recomendaciones para mejorar su estado nutricional y para que no sean “confundidos” a la hora de elegir sus opciones de compra.

José Manuel López Nicolás es Vicerrector de Transferencia, Comunicación y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia, donde imparte Bioquímica y Biología Molecular y desarrolla su actividad investigadora dentro del Grupo de Excelencia Bioquímica y Biotecnología Enzimática. Además, forma parte de varios proyectos de investigación en el campo de la bioquímica, la biotecnología, la nutrición y la ciencia y tecnología de los alimentos. Fruto de esa labor son un gran número de publicaciones en revistas científicas internacionales y las monografías, “Nuevos alimentos del siglo XXI” (2004), del que es coautor y editor o “Un científico en el supermercado: un viaje por la ciencia de las pequeñas cosas” (Planeta, 2019).

Desde 2011 mantiene el blog Scientia, que no solo es uno de los más premiados en el área de la divulgación científica del ámbito hispano, sino también de los más visitados. En él presta especial atención a los avances científicos, la historia de la Ciencia y las curiosidades en ese campo, todo ello combinando rigor, amenidad, humor y un lenguaje accesible para todos los públicos.

Será presentado por Pedro Francisco Ruiz Huete, director de nuestro Canal Miscelánea de Ciencia y Tecnología, apasionado de las matemáticas y divulgador científico vocacional.